研究表明，茶水隔夜后并不会马上变质，也不会产生大量的亚硝酸盐，相反，茶叶本身中含有丰富的茶多酚和维生素C，这些都是亚硝胺的天然抑制剂，“隔夜茶致癌”的说法并不成立。但随着存放的时间增加，在外观上茶水颜色会变深，茶香味会明显减弱。如果肠胃健康，隔夜茶也没有变质，那么隔夜茶也是可以喝的。但如果茶泡好超过12个小时，无论是否加盖存放，最好还是处理掉，泡新的吧。
