在日常生活中，熟吃水果很常见。水果加热除了口感质地变得柔软，还可以软化其中的纤维、钝化酶的活性、杀灭病原菌，适合消化功能较弱的人群。
高温长时间加热确实会降低水果中维生桃子等维生素c的含量，但像苹果、梨、桃子等水果维生素c含量本身就不高，其含有的矿物质、膳食纤维损失并不大。而像冬枣、猕猴桃等维生素c含量丰富的水果，最好就不要加热吃了。
